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长者模式经济技术开发区食品安全委员会办公室发布端午节中高考期间食品安全
预警公告
(2022 年第 6 号)
端午节和中高考来临之际，正值夏季，气温较高，各种致病微生物繁殖加快，食物易腐败变质，是食物中毒和食源性疾病的高发季节，为防范和减少食物中毒事件发生，加强新冠肺炎疫情防控工作，确保中高考及节日期间人民群众特别是广大考生饮食安全和身体健康，避免群体性食品安全事件的发生，维护社会稳定。经济技术开发区食品安全委员会办公室发布端午节、中高考期间食品安全预警公告：
一、选购放心安全食品。通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、食品生产许可证编号等标识是否齐全;查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装粽子有没有变质;不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
二、正确贮存加工食用。对于真空包装类、速冻类粽子或其他食品，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。散装食品注意适量买入，最好是现吃现买，避免食物过期变质。自制食物时，要选用新鲜、卫生、无异味的食材，不要买颜色异常鲜亮的食材，注意卫生操作，食材及加工制作用餐具、 砧板、容器要充分清洗或消毒。生熟食品分开贮存，打开的粽子放在室温下不得超过2小时。食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的食物，要彻底加热，吃剩的食物不要反复加热，不要食用已发酸、发苦或口味不正的食物。
三、外出就餐慎重选择。消费者就餐要选择证照齐全、环境整洁、餐饮安全监督量化级别较高的餐饮服务单位就餐，不食用街头摊点和流动餐饮摊贩经营的食品，不吃或少吃生食海产品， 不吃感官异常或未烧熟煮透的食物，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食等高风险食品。
四、谨防误食野菜中毒。野生植物生长环境不可控，容易吸附有毒物质、受到农药、重金属、虫卵及其他有害物质污染，加之一些野菜本身含有较强毒性，加工食用不当极易引起食物中毒。建议广大群众不随意采摘、选购、食用不认识、难以辨别、来源不明、异味严重、未食用过或已霉烂的野生菌、野菜、野花、野果，不采摘加工食用生长环境条件差及公路周边、污水河道附近的野菜，采摘田地、林间、公园草地及水生野菜时应注意防范是否喷洒过农药或受污染，不生食山茅野菜，食用品种不要混杂， 最好每次食用一种，加工时应先放在沸水中煮 3 至 5 分钟，捞出后用清水漂洗，然后再炒食。食用时要尽可能减少食用量、不要饮酒，以防食用后中毒。
五、严防发生群体性中毒事件。学校食堂、集体食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐、大型会议、旅游接待点等供餐量大、用餐人数多的餐饮服务单位，食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求，未经许可，严禁制售凉菜或超范围、超规模供餐，严禁加工制售食用野生菌、山茅野菜、黄花菜、四季豆、发芽土豆等高风险食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁使用非食品原料生产加工食品，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁加工制作冷荤凉菜，严格学校食堂规范留样管理。农村集体聚餐要严格执行备案制度，厨师应掌扭转必要的食品安全知识和操作技能，确保易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，重点防控食品、食品加工过程中的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。严禁任何单位和个人加工、制作、销售、食用以草乌、附子、附片等毒性中药材为原料的食品。
六、妥善处置中毒事件。一旦发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要自行乱服药物，以免延误或加重病情。要及时封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器设备等备查，若发生中毒事件，及时向卫生行政部门、卫生行政部门、教育部门、市场监督管理部门报告，同时可拨打电话 12315 进行投诉举报。
七、各考点学校要严格落实食品安全主体责任，切实加强食堂安全管理，加强食品原料采购、运输、贮存、清洗、加工、烹饪、备餐、餐饮具清洗消毒保洁、食物留样（必须满足检验需要， 不少于 125 克，保存温度 2—8 度，保存时间 48 小时）管理，确保学生饮食安全。供应大桶水及瓶装水的学校，要按规定索证索票和对饮水机进行清洗消毒，严把饮水质量关。
八、考生尽量在学校食堂用餐，外出就餐应到证、照件齐全、卫生条件良好的餐饮店就餐，餐后索要发票或收据，不要在路边露天无证摊点用餐，谨慎选择网络订餐外卖食品，有条件的考生最好到家就餐或者家长自制送餐。
九、考生购买食品应到具备相应许可、营业执照等证件、贮存条件较好的正规商场和超市，选择标识清楚、包装完整、感官 正常且在保质期内的食品。
十、家庭制作食物的，制作前应确认食材新鲜、无变质、洗净，烹制时烧熟煮透、生熟分开。以热菜热食为佳，不宜食凉菜， 送餐家长要注意制作好的食物到食用时间间隔不能超过 2 小时。
十一、考生要根据个人体质条件，科学饮食，注重营养搭配， 饭前洗手，多食用清淡营养的食品，少食油腻和生、冷食品，不喝生水和散装冷饮，切忌暴饮暴食，不宜食平时未吃过的食品。
十二、考生家长不要盲目给考生进补各种保健食品等“补品” 和偏方，或给孩子食用从来没有吃过的食物，很容易引起食物过 敏反应，甚至发生食物中毒。所以，考试期间最好不要突然添加 其它食品或保健食品，以免发生意外事件，影响中、高考考试。经济技术开发区食品安全委员会办公室再次提醒广大市民及考生在端午节及考试期间要合理饮食，注意劳逸结合，保持良好的睡眠和愉悦的心情，做好心理的调节与放松，以最好的精神状态迎接考试。